干小米虾怎么处理才能吃

处理小米虾的一般步骤如下：

1. 去壳：将小米虾放入清水中浸泡几分钟，用手轻轻揉搓，使虾壳容易剥离。然后，用手将虾壳一一剥去，仅保留虾尾。

2. 去头：用小刀轻轻剪掉虾头，去除虾腮并将其清洗干净。

3. 去肠：在小米虾背部切开一刀，用牙签或刀尖将黑色肠线取出。

4. 清洗：将小米虾放入冷水中浸泡几分钟，然后反复漂洗，直至水变清澈，去除沙土和杂质。

5. 烹调：小米虾可以用于炒菜、煮汤、烤制等多种烹调方法。常见的做法包括炒小米虾、小米虾炒蛋、酱爆小米虾等。

需要注意的是，处理小米虾时要注意卫生，并选择新鲜的虾进行处理。此外，烹调时间不宜过长，以免虾肉变硬。