棕榈花的做法 棕榈花的做法分享
1、准备红辣椒5个、大蒜子6瓣、棕笋(棕榈花)250g、料酒20g、腊肉100g、瘦肉50g、大蒜苗。调料:酱油、食用油、盐、味精、料酒等。
2、去菜市场采购棕榈花半斤,或者准备镰刀,去山上采摘鲜嫩的棕榈花也可以,一颗即可。
3、挑选苞内比较好点的花粒,然后扳成小瓣,再清洗干净。
4、把腊肉清洗干净切小片,瘦肉切丝,大蒜子切成蒜末,红辣椒切碎,大蒜苗切段,然后将棕榈花用热水煮一下,适当放点食盐,去除苦味、涩味,过一会儿过滤一下再用冷水冲洗动作要快,这样才能保持棕榈花原有的颜色,煮的时间不能太久,容易变烂。
5、往锅里面倒入适量食用油,然后烧热,放入切好的腊肉片翻炒一会儿,再放入蒜末,辣椒,翻炒后接着放入棕榈花,大火翻炒,然后加入调料,包括食盐、生抽、料酒、味精、鸡精,翻炒,后加水适量,起锅。美美的蒜香棕榈花就好了。
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