卤水有点苦怎么矫正 怎么解决卤水豆腐发苦
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1、豆腐吃起来苦就是因为用来点豆腐的卤水放多了的原因,豆腐若是出现苦涩的味道的话,可以首先选择将其清洗干净,然后放入凉水中浸泡2小时左右,然后再放入到温水中清洗浸泡一段时间,这样可以冲淡豆腐本身的苦味。
2、将豆腐放入到锅中,然后在锅中加入热水,并且加入适量的食盐,浸泡一小会就可以拿出来了,这样豆腐的苦涩味道会减弱。
3、若是想要苦涩味道减弱得更加充分的话,可以将豆腐切成小块进行浸泡,但是这种方式比较适合即将要烹饪的豆腐。
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