青豆要焯水吗 青豆要不要焯水
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1、青豆要焯水,这样比较容易煮熟,可以避免和别的菜炒的时候,导致其他菜炒的太烂或太老。经过焯过水以后的青豆,只需炒制3-5分钟即可。
2、鲜豆类蔬菜含有皂角和植物凝集素,如果没有煮熟就食用,有可能引起食物中毒。
3、青豆在焯水时加入少量的盐,可以让果蔬保持在一个生理食盐水溶液中,从而减慢果蔬中溶性营养成分的扩散、减少营养的流失。
4、青豆中含有丰富的维生素和营养元素,尤其是含有丰富的b族维生素。
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