小米煮粥是冷水下锅吗 熬小米粥开水下锅还是冷水下锅
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1、一般是要开水下锅,冷水下锅容易煮成“清汤寡水”,主要是因为冷水下锅后,小米中的淀粉不能快速地在锅中散开悬浮,会在锅底慢慢的“结块”,固化在小米中。但也不是没办法解决,煮出来的小米粥如果不太理想,关火冷却焖一会,再开大火煮上5分钟左右就行了。
2、小米煮之前要浸泡10分钟,让其更充足地吸收水分,煮的时候更容易“开花”。
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