柳州特色美食小吃有哪些 柳州小吃有哪些特色美食
1、柳州螺蛳粉:这里面的米粉有两种,一种是切粉,还有一种则是圆条的粉。不过在这道小吃中,最受关注的当是螺蛳肉了,田螺或者是小螺蛳肉都是可以的。具体来说,这螺蛳粉的味道最主要的是看汤,用这螺蛳肉要爆炒之后再加水熬上两个多钟头,里面的调料也得好好调配好。这柳州螺蛳粉都说得吃辣的,没有一点辣椒的螺蛳粉在柳州是没人吃的,有辣再配上酸菜和那鲜汤,加上这螺蛳粉的颜色搭配的也很好看,非常的香,很开胃,爽口极了,虽没有吃到螺蛳肉,但却吃得出螺蛳的味道,也因此许多人都常说道,来这柳州要是不吃上这一碗螺蛳粉,就算是没来过,也就只这地方有这样独特的菜。
2、融安滤粉:北方人爱吃面南方人爱吃粉,这话说得一点也不假。就拿广西来说,有柳州螺蛳粉、桂林米粉、南宁老友粉、钦州猪脚粉、贵港卷粉等有名的粉。不过,除了这些还有许多是大家不知道的,融安滤粉就是其中之一。
3、刮盆粉:刮盆粉是融水特有的米粉之一,其做法是把米浆倒入尺许宽的圆形或方形的薄铁盘中,摊平;把铁盘放在沸水锅上,现蒸成一张薄薄的粉皮,然后用勺子“刮”入碗中,放入佐料、配菜、酱料、卤水即可。刮盆粉清香鲜嫩,吃时配上一两个铜瓢粑或者是烧炙,别有一番风味。
4、云片糕:柳州云片糕历史久,名气大,传说多,比如“25片一扎,用手一甩,便像扇子一样散开”,再比如“用手捻可成圆筒,来回卷曲不断,点火尽燃之,进口即化”。柳州云片糕的特点是质地滋润细软,犹如凝脂,能久藏不硬。在制作上很为讲究,如炒糯米粉,一般要贮藏半年左右,以去其燥性;对绵白糖的选择也较严格;至于糕的切片要求也很高,每条糕块(长22厘米)一般要切140片左右。
5、牛腊巴:太平牛腊巴是采用太平镇四十八弄生长的优质黄牛鲜肉,辅以纯天然香料等佐料,经传统土灶明炉烧烤,纯茶油酥炸等工艺精制而成。该产品风味独特,营养丰富,脂肪含量低,香、酥、松、脆,原汁原味,甜辣爽口,回味无穷,是茗茶、下酒、送礼之佳品。
6、烤香猪:香猪是三防、汪洞、杆洞、滚贝等乡一带的特产。这种猪体型矮小,毛皮黑亮光滑,前额有四、五道皱纹,每头一般只有三、四十斤。香猪肉一般有两种吃法:一种是用清水煮熟白切,蘸佐料盐水而食;另一种是整猪除毛后烘烤,称为“烤香猪”。烤幼猪称为“烤乳猪”,其味香甜,多吃不腻,是当地逢年过节的主菜,也是赠送亲朋好友的上等礼品。
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