孜然肉丝的做法
孜然肉丝是一道非常受欢迎的川菜,具有浓郁的香辣味道和咸香的孜然香气。它的做法相对简单,下面为你详细介绍一下具体步骤。
材料准备:
- 猪肉香脆肉、猪肉里脊或猪肉瘦肉(约250克)
- 葱(适量)
- 姜(适量)
- 大蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 孜然粉(适量)
- 食用油(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 白胡椒粉(适量)
步骤一:处理肉类食材。
1. 将猪肉切成细丝,尽量切得均匀,并用干净的纱布或厨房纸巾吸干水分备用。
2. 将葱、姜、大蒜分别切成末备用。
步骤二:炒制孜然肉丝。
1. 热锅倒入适量的食用油,放入葱姜蒜末炒香。
2. 加入干辣椒炒出香味。
3. 放入肉丝,炒至变色。
4. 加入适量的料酒炒匀,提鲜。
5. 加入盐和少许白胡椒粉,搅拌均匀。
6. 加入一勺生抽,翻炒均匀。稍微加入少许水,让肉丝更加嫩滑。
7. 加入适量的孜然粉,炒匀。
步骤三:出锅与装盘。
1. 将炒好的孜然肉丝倒入大碗中。
2. 用勺子搅拌均匀,使孜然粉均匀地附着在每根肉丝上。
3. 上桌前,可以再撒上一些孜然粉增加香味。
4. 可以将葱花或香菜末作为装饰撒在上面,增添颜色和美感。
这道孜然肉丝虽然看起来简单,但要想做出美味的味道还是需要一些技巧和耐心。炒肉丝的火候要掌握好,不宜过久,以免肉丝过熟变硬。孜然粉的用量可根据个人口味增减,喜欢辣的可以加入辣椒粉调整辣度。步骤中加入的葱姜蒜可增加肉香味,使整道菜更加美味可口。
孜然肉丝是一道家常川菜,具有辣中带香的特色,适合各类人群食用。希望以上步骤对你有所帮助,祝你做出一道美味的孜然肉丝!
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