最简单自制腊肉的做法 最简单自制腊肉怎么做
1、选肉。要选适合腌腊肉的肉才能腌制出肥而不腻瘦而不柴的好腊肉,所以建议大家腌肉的时候选择肥瘦相间的五花肉。只有用肥瘦的比例恰当的五花肉腌腊肉才能得到真正口感丰富,让人唇齿留香的好腊肉,肉太瘦晾好后会又硬又柴,太肥腊肉又会太油腻,五花肉才是最适合做腊肉的。
2、炒料。做腊肉的时候加的盐,应该事先炒制,方法不难只要把盐炒出热气后加入各种香料,比如八角、花椒,可以根据自己的口味添加,炒出香味后抹在肉上,做出的腊肉会更好吃。
3、腌制。需要注意的一点就是买回来做腊肉的肉不能洗,如果怕肉脏的话,可以选择用高度白酒全身抹一遍,用白酒进行腌制,白酒可以杀菌消毒,用酒腌制还能给肉增加风味,延长保存期。腌腊肉加各种香料是必须的,而且香料要细心地按摩,使其充分地吸收香料的味道,然后准备一个容器,把肉放进去盖上盖子腌制5~7天左右。只有这样才能保证腊肉充分入味味道更好。
4、倒缸。所谓的倒缸其实就是在腌制过程中把肉重新调整位置,让肉可以更好地吸收酱汁的味道。倒缸的方法很简单,就是在腌制的过程中,定期调换上下的肉的位置,这样才能让肉腌制的更充分,味道更统一,还可以检查肉有没有坏掉。
5、晾晒。腌制七天后,就可以把肉取出来,用绳子把肉挂在户外,让阳光自然把肉晒干,晾晒前可以把肉先烫一下,去掉表面的料汁,最后完成的腊肉味道就不会太咸。晾晒可以说是腌腊肉最关键的一步,只有经过晾晒的腊肉才有独特的风味,而且晾晒的越久风味越浓郁,不用担心会坏,一般晾晒过几天的肉表面就会变干,可以储存很久。
-
肉类需要浸泡多久才能吃
肉类需要根据不同的种类和准备方法来决定浸泡的时间。一般来说,以下是一些肉类浸泡的一般指导时间:1.红肉(如牛肉、猪肉):红肉一般不需要浸泡,但可以用盐水或酱汁腌渍一段时间,以增加味道和嫩化肉质。腌渍时间一般为30分钟到数小时。2.家禽肉(如鸡肉、鸭肉):家禽肉可以在...
-
酸枣梨冰糖能不能一起炖
酸枣梨和冰糖是可以一起炖的。炖酸枣梨时,可以加入适量的冰糖增加甜度和口感。将酸枣梨去皮去核,切块,和适量的冰糖一起放入炖盅或锅中,加入适量的水,然后炖煮至酸枣梨变软烂即可。这样炖制出来的酸枣梨冰糖汤口感甜美,非常适合冬季食用。...
-
烤排骨温度和时间是多少
烤排骨的温度和时间取决于不同的食谱和口感偏好,以下是一种常见的烤排骨的温度和时间指南:1.预热烤箱至180℃(350°F)。2.将排骨放入烤盘中,用盐、胡椒和其他调料腌制。3.把烤盘放入预热的烤箱中。4.根据排骨的大小和厚度,烤10分钟到1个小时。一般烤30-45分钟为宜。5...
-
烤土豆需要多少温度和时间
烤土豆的温度和时间可以根据个人口味和偏好而有所不同。一般来说,以下是一个常用的烤土豆的温度和时间指导:1.预热烤箱至425华氏度(约220摄氏度)。2.清洗土豆,切成均匀大小的块状。3.将土豆放入烤盘中,加入少量橄榄油和所喜欢的调味料(如盐、胡椒、迷迭香等),搅拌均匀。...