最好的快速泡发腐竹方法 如何快速泡发腐竹
1、购买一些优质腐竹,要比普通腐竹泡发快,口感好。将腐竹剪成小段,比整根泡要快得多。把腐竹段放进盆子里,倒入40℃左右的温水,就是微微烫手的温度。技巧:要想腐竹泡得快,就得加温水,温水的水分子运动快,能更快地进入到腐竹内部,让干腐竹泡发。用冷水太慢,用热水或开水不仅口感差,营养也流失了。
2、加入一勺食盐、一勺白醋,用手搅拌均匀,再用一个盘子倒扣在水中,让腐竹完全没入水中,浸泡10分钟,腐竹就泡开了。口感柔中有硬,软中带韧,特别好吃。技巧:泡腐竹不能只用水,还要加2样调料,就是食盐、白醋。食盐的渗透力强,能让腐竹吸收大量的水分,变得膨胀。白醋让软化腐竹,使结构变得松散,加快水分渗透的速度,就能快速泡发了。
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