天津有什么特色菜 天津有哪些特色菜
1、罾蹦鲤鱼罾蹦鲤鱼是天津的传统名菜之一。罾蹦鲤鱼是鲤鱼处理后洗净,裹上面粉放入油锅里炸至焦黄酥脆后装盘,锅里另起油,油热下入葱,姜,蒜,料酒,醋,酱油,高汤,白糖,勾芡,在餐桌上将汁浇在鱼身上,立即发出吱啦响声。
2、锅塌里脊。锅塌里脊是天津的传统的名菜。锅塌里脊是选用猪里脊肉,鸡蛋,葱姜末和调味料等煎至而成。锅塌里脊的外观像一个鸡蛋饼一样,香味扑鼻,香嫩柔软可口,非常适合老人和孩子使用,营养美味。
3、八珍豆腐。八珍豆腐是天津的传统名菜。八珍豆腐是选用盒装豆腐切片,胡萝卜切片,香菇切片,牛蹄筋和水发海参洗净切丁,鸡胸肉切片,鱿鱼洗净切十字花刀,放入锅里焯水后捞出,豆腐放入油锅里煎两面金黄,下入鸡胸肉炒至变色盛出,锅里留底油,下入葱段炒香,加入姜末,豆腐,香菇,胡萝卜片,海参,青豆和料酒,高汤大火煮开焖15分钟,加鱿鱼,虾仁,鸡胸肉,煮开,加入调味料,蚝油,花椒粉炒熟勾芡后装盘即可。
4、高丽银鱼。高丽银鱼是天津的传统名菜。高丽银鱼是选用天津产的银鱼作为原料,洗净加入调味料和面糊放入油锅里炸至金黄捞出,再蘸上花椒盐,辣酱油食用。高丽银鱼也叫炸银鱼,高丽银鱼的外观金黄,银鱼口感:酥脆香嫩,非常好吃。
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