春天吃野菜是南方人的专利? 北方人表示早已加入
春日春风动,春来春草生。日暖荡春光,食春恰此时。荠菜鲜,香椿香,婆婆丁蘸酱下米饭;蕨菜卷,榆钱圆,蒌蒿草炖鱼香气远;薤白辣,槐花甜,刺嫩芽炒蛋路人馋。春生野菜种类多,来细数一下北方人能吃到的限定美味吧。
春日春风动,春来春草生。日暖荡春光,食春恰此时。荠菜鲜,香椿香,婆婆丁蘸酱下米饭;蕨菜卷,榆钱圆,蒌蒿草炖鱼香气远;薤白辣,槐花甜,刺嫩芽炒蛋路人馋。春生野菜种类多,来细数一下北方人能吃到的限定美味吧。
荠菜
荠菜生性强健南北可生,气味清新鲜美甘甜。带有锯齿的荠菜叶在三四月间最为鲜嫩,无论清炒、做汤、调馅还是煮粥,都别有风味。等到雪白细碎的荠菜花开,就不太嫩了。
但江南一带有个旧俗,在三月三上巳节,男女都会摘荠菜花戴在头上,用荠菜花煮鸡蛋吃。
香椿芽
“肉末清烹茅草菌,椿尖略点鲫鱼汤。” 由于含有挥发性芳香物质香椿素,香椿的气味十分特殊,让人爱到极致或是恨到远遁。
新鲜的香椿含有亚硝酸盐,要用沸水汆烫,激发香味的同时也除掉了有害物质。
香椿跟鸡蛋是最佳伴侣,先用开水焯烫出香味,切末,鸡蛋打散,热锅宽油迅速翻炒,加点盐糖就起锅。
蒲公英
鲜嫩的苦味。蒲公英到了东北就叫做婆婆丁,锯齿状的绿叶,遍地都是,最适合生吃。没打花骨朵之前的婆婆丁最鲜嫩,清洗干净,直接蘸醇咸的大酱,是东北人的吃法,而换成调和口味的香其酱,味道则更丰富一些。
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