低筋面粉怎么做 自制低筋面粉窍门
1、首先准备适量的普通面粉,然后将普通面粉放入耐高温的密封盒中。接着用筷子在面粉上戳出几个小洞,然后盖上密封盖的盖子,把密封盒放入蒸锅,然后开大火蒸半个小时。把蒸好的面粉用料理机打碎就可以了,这样自制低筋面粉就做好了。
2、将普通面粉和玉米淀粉按照4:1的比例混合在一起,这样就可以制成低筋面粉。因为淀粉中含有极少的脂肪和蛋白质,所以把它和蛋白质含量为13%左右的普通面粉搅拌混合后,就降低了普通面粉中蛋白质的含量,从而发挥出低筋的作用,这样就可以制作出低筋面粉。
3、把高筋面粉和玉米淀粉按照1:1的比例混合在一起,搅拌均匀后放到微波炉里面,用高火烤30秒,这样可以降低面粉的筋性,就可以作为低筋面粉来使用了操作起来也是比较简单的。
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