烩三丁的做法 材料都准备好了吗
1、主料:羊里脊100克;辅料:黄瓜50克 冬笋50克 鸡蛋清30克;调料:花生油50克 料酒10克 酱油20克 味精2克 大葱10克 姜5克 大蒜(白皮)5克 淀粉(玉米)10克 香油2克 盐2克。
2、将羊里脊去外筋洗净,切成1厘米见方的小丁;羊里脊丁用盐、鸡蛋清、淀粉浆好;冬笋、黄瓜分别切1厘米见方的小丁;葱切成豆瓣葱;
3、炒勺上火,火放入花生油烧热,将里脊丁下入滑透;放入冬笋、黄瓜稍炒,倒出沥油;炒勺再上火,加入底油,投入葱、姜、蒜稍煸;
4、放入羊里脊丁、黄瓜丁、冬笋、料酒、酱油、味精、汤少许;边颠炒边淋入水淀粉挂芡,淋入香油,出勺装盘即可。
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