生煎饺子怎样不粘锅
1. 煎锅要干燥。在放油之前,先将煎锅加热至干燥状态,这有助于在锅底形成脆皮。
2. 锅底要涂油。将少量的油涂在锅底,不需要太厚,然后加热至锅底微微冒烟。
3. 饺子要摆整齐。将饺子平整的放在涂了油的锅底上,保持饺子之间的距离,以免互相粘连。
4. 加水蒸煮。将适量的水加入锅中,大火蒸煮,至蒸出水汽后转小火,再蒸3-5分钟。
5. 加油煎底。在锅底略微干燥时,加适量的油,用小火把饺子煎至底部金黄色和饺子底部脆。
6. 不要炒的太久。当饺子底部变成金黄色并变脆之后,轻轻移动饺子,让饺子上面的汤汁都渗到锅底中,翻面煎另一面,煎至饺子皮呈现金黄色即可。
这样处理出来的生煎饺子既香脆可口,也不粘锅。
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