鱼鳔泡水的正确方法 鱼鳔怎么泡发
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1、取适量鱼鳔,冲洗干净,然后将其放置于蒸盆上,最好在鱼鳔的上下两面都铺上姜片,能有效去除鱼胶腥味;
2、锅内将水烧开后,将蒸盆放进锅里,盖上锅盖,大火隔水蒸5-10分钟
3、10分钟后打开锅盖取出鱼胶。(蒸后的鱼胶会卷缩成团或者明显缩小,这属于正常情况)
4、蒸好的鱼胶立即置于凉水中浸泡,此时鱼胶还是紧缩的状态,注意加入足够量的清水,然后放进冰箱冷藏室过一晚,鱼胶在低温中仍会继续泡发;
5、隔天取出,鱼胶的大小、重量、厚度都会发生明显的变化,泡发完成后,鱼胶会更富有韧性和弹性。
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