怎么做清炖牛肉火锅好吃 如何做清炖牛肉火锅
1、食材:牛腩1~2斤、八角一颗、桂皮一个、花椒六七颗、干辣椒两个、菠菜若干、黑木耳若干、豆皮或腐竹若干、红薯粉香菜、蒜苗。
2、牛肉用开水焯去血水血沫,沥水备用。
3、准备调料,葱姜蒜切小段,干辣椒花椒桂皮。
4、热锅放油,调料下锅煸出香味,放入牛腩翻炒,期间加生抽,少量料酒,少量老抽上色,炒至牛腩变色。
5、加入开水,没过牛腩,转中小火慢炖。
6、准备葱,姜,蒜,八角,桂皮,干辣椒,放入调味包。
7、为加快进度,可将锅中慢炖的牛腩,连同汤汁,放入高压锅加压,并将调味包一并放入,电压力锅一般加压四五十分钟即可熟烂。
8、加压时间到,牛腩熟烂后,可视咸淡适当加盐,连汤汁出锅盛出备用。
9、将一半炖好的牛肉及汤乘出,放入砂锅或电火锅,放入香菜蒜苗提味,其余菠菜洗净,豆皮切丝,木耳粉条备用,视口味准备蘸碟调料,就可以开始涮牛肉汤火锅了。
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