新鲜白芦笋如何保存 白芦笋的保存方法
1、在冷凉处,将芦笋切端立在湿卡板纸上,上面用黑色湿布或塑料薄膜覆盖,以防失水和光线照射变色。或者用黑色聚乙烯塑料薄膜制成长20厘米、宽15厘米、其上打6~8个孔径为0.65厘米的孔的包装袋,来包装芦笋进行短期贮藏。
2、冷库贮藏芦笋,要求严格控制湿度和温度。贮藏温度控制在0~2℃,相对湿度控制在90%~95%。一般是将芦笋预冷、分级后,按照每捆0.5~1.0千克捆成小捆装于塑料袋内,切端向下,直立放置在库内货架上。
3、气调贮藏,手段比较先进,是利用人工调节贮藏环境的气体成分来贮藏的方法。利用气调方法贮藏芦笋时,库内温度控制在0~3℃,二氧化碳浓度控制在5%~7%,氧气含量控制在2%~3%,可以达到较长时间贮藏芦笋的目的。
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