变蛋可不可以放冰箱里 变蛋放冰箱里还能吃吗
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1、变蛋不可以放冰箱里。
2、因为变蛋含有较多的水分,放置在冰箱冷藏室或者冷冻室,均会影响到变蛋口感。低温会使变蛋色泽变黄,口感变硬,同正常的变蛋差异极大。
3、变蛋是不可以放在冰箱里冷冻的。变蛋是由碱性物质浸泡而成的,蛋内容易凝成胶状体,这种胶状体内仍含70%的水分,经冷冻以后,水分会逐渐结冰。此时将变蛋拿出来吃,冰会逐渐融化,其胶状体就会变成蜂窝状,改变了变蛋原有的醇厚清香的风味,降低了食用价值。
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