排骨怎样炖才能汤清爽

要让炖排骨的汤清爽，可以尝试以下几种方法：

1. 飞水处理：在炖排骨之前，先将排骨用热水烫一下，煮沸后捞出沥水。这样可以将血水和杂质去除，使得汤更清爽。

2. 冷水炖煮：可以选择用冷水炖煮排骨，这样能够让营养慢慢释放，保持汤的清爽口感。

3. 去除浮沫：在炖煮过程中，排骨会散发一些浑浊的泡沫，需要不断撇去，以保持汤的清澈。

4. 添加清爽的调料：可以在炖煮过程中加入一些清爽的调料，如姜片、葱段、料酒、白胡椒等，这样能够增加鲜味，让汤更清爽。

5. 控制炖煮时间：可以根据个人口感调整炖煮的时间，过长的时间会使得汤变得浓稠，影响清爽口感。

综上所述，通过以上方法能够让炖排骨的汤更清爽可口。