清烫牛肉片怎么做好吃又嫩

清烫牛肉片是一道非常简单，健康和美味的菜肴，以下是做法：

材料：

- 瘦牛肉(切成薄片)

- 姜片

- 大葱(切成段)

- 料酒

- 盐

- 淀粉

- 鸡精或味精

- 胡椒粉

步骤：

1. 把牛肉片放入锅中，加热至水沸腾后煮30秒钟，然后捞出，控干水分备用。

2. 取一个碗，在碗中加入一勺淀粉、一小勺盐、一小勺料酒，调匀后把煮好的牛肉片放入淀粉水中腌制五分钟左右。

3. 炒锅加热，放入适量油，将姜片和葱段放入炒香。

4. 将腌制好的牛肉片放入锅中，加入一小勺胡椒粉，快速炒匀，再加入一小勺鸡精或味精，翻炒均匀即可出锅。

5. 把清烫牛肉片装盘，配以适量的葱花点缀即可。

小贴士：在腌制牛肉片的时候，不要放过多的淀粉，否则炒出来的肉会变得粘糊糊的口感不好。另外，炒牛肉片时要用大火快速翻炒，避免肉质变硬。