带鱼煮汤的做法 家常带鱼汤的做法
1、原料:带鱼1条,莴笋1小段,胡萝卜1/4根,藕1小段,西芹1瓣,花椒20粒,姜片3片,葱6根。
2、带鱼刮去外面银色的鱼鳞(避免煮好的汤里会飘着银色的鱼鳞,难看又腥气),洗净,吹干或者擦干。
3、蔬菜切片或者小块待用。
4、先大火加热锅到冒烟状态,倒入1小碗冷油,加热到五成,加入一半的葱姜和花椒炸1分钟,捞起。改中火放入鱼块煎2面,沥干油,盛起。
5、锅洗净,烧热后,重新放少许油,放入花椒略炸一下,再倒入蔬菜翻炒2分钟,加入鱼块,葱姜和一大碗水,大火煮滚直到汤色变成奶白色,改小火顿10分钟。
6、捞出葱姜和花椒,装盆。
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