腊肉一般晒多久才能吃 腊肉一般晒的时长
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1、腊肉一般晒15至20天;
2、冬至后立春前,仅仅40天时间才适宜制作腊肉。如果加工时间早了,气温尚不够低;迟了气温又开始回升,这样腌晒出来的腊肉都不易贮藏,品质难以保证。晒腊肉的天气有讲究,气温最好在10摄氏度左右,既要有阳光又要有风,晾晒15至20天后味道最为可口。
3、有研究表明,腊肉在晾干过程中,挥发性盐基氮含量在逐渐增加,这就意味着腊肉在晾干过程中蛋白质容易发生分解。
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