香椿芽保鲜办法 香椿芽怎么保鲜
1、短期保鲜方法:将新采摘回来的香椿,或者购买回来的香椿芽,在常温下最多放三天时间。如果超过这个时间,那么香椿就会失去其本身的营养价值。这个时候可以用水浸泡香椿芽。首先将香椿绑好,随后将香椿竖着放在水盆中,水盆中放入3~5厘米的水,将香椿浸泡一天一夜的时间,这样可以让香椿完全吸收盆子里面的水分,随后将香椿放在通风凉爽的地方,这样香椿也会保存的更加的长久。
2、长期贮存法:新鲜的香椿芽,购买回来之后焯水,给香椿焯水的好处是可以去除香椿芽中的硝酸盐和亚硝酸盐。焯水香椿的方法也很简单,将香椿用筷子快速翻动,使香椿的颜色变绿即可,随后快速放入凉水中。最后再将香椿身体上的水分沥干,把香椿放入保鲜袋的口子扎起来,放入冰箱的冷藏室保存,这样的香椿保存的时间更加长久。
3、用食盐腌制香椿:在家里厨房都有食盐,那么这个时候用食盐来腌制香椿效果是最好的了,在选用食盐的时候,最好选用粗食盐最好了,香椿芽和盐的比例10:1,第一次腌制香椿的过程需要3个小时最佳,然后用筷子翻动下香椿,再次重复这样的动作。将香椿腌制好了以后,把香椿放入保鲜袋,将保鲜袋的袋子口包扎好,然后放入冰箱冷藏即可。
4、将香椿晒干:首先晒香椿的时候,需要选择一个太阳比较大的天气,操作方法也很简单,将新鲜香椿芽晒干,晒干之后不要用手用力捏,因为这个时候晒干的香椿芽很脆,在贮存晒干香椿芽的时候,尽量选择用容器来煮出来香椿芽,这样香椿芽不容易碎掉。然后想吃的时候,只需要将香椿芽拿出来,用温热水浸泡一下就可以吃了。
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