蟹饭怎么做好吃 蟹闷饭的做法
1、食材:蟹3只,大米250克,土豆1个,胡萝卜半根,洋葱半个,姜几片,大葱一小段,蚝油2勺,生抽3勺,料酒1勺,火锅底料或豆瓣酱半包,食用油50克。
2、将大米用清水洗净,浸泡半小时以上。
3、虾去掉虾线、虾须和虾枪,用料酒抓匀,将蟹清洗干净,掀去盖子,清理掉胃和肺,从中间切两半,土豆和胡萝卜切成厚片,洋葱切块。
4、用两汤匙蚝油和三勺生抽调个碗汁备用。
5、准备好了其他食材,现在可以闷饭了。和电饭锅的焖饭方法一样,锅内加入米和水,用中火煮开,然后转成小火,煮十分钟左右。从煮米饭沸腾的小泡泡,可是看出这款锅受热非常均匀。
6、将锅中火预热,加入一半的食用油。
7、倒入螃蟹,煎至变色,盛出备用。
8、剩下的底油里再放入虾煎至两面变红,盛出备用。
9、这时候锅内还有存留的底油。再倒入土豆片和胡萝卜片,中火煎至半透明状,用筷子一戳就透,但不是很软烂的时候盛出来。
10、用温热的水把锅洗干净。将锅中火预热,锅内倒入剩下的一半食用油,放入切好的姜片和葱段,爆香。
11、放入火锅底料,大约有两汤匙的样子,炒匀。
12、再加入调好的碗汁炒匀。
13、在炒好的料汁中加入刚才煎制好的其他所有食材,加入洋葱,翻拌均匀。
14、米饭煮十分钟后,还稍微有一点点没有收干的水,这时候正好可以加入其他食材。
15、将刚刚炒好的食材摆在米饭的上面。
16、最后摆上蟹盖,再用小火焖十分钟就可以出锅了。
17、炒好的酱料渗透到米饭中,很香。
18、将锅子端上桌,直接可以盛着吃了,省去了饭菜分做的麻烦。
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