煮绿豆汤的窍门 煮绿豆汤的小妙招
1、用自来水煮变红色,用纯净水影响小。一般自来水水厂会用次氯酸钠作为消毒剂使用,而南、北方不同水源地饮用水的水质酸碱度各有不同,但大多数水质含矿物质都比较多,这从烧开水之后沉淀下来厚厚的水垢也能得知。自来水煮绿豆汤之后变色特别快,倒出绿豆汤之后,很快就变成了红棕色。要用纯净水,或者过滤后的自来水,水的酸碱度PH值6左右就可以了。能很大程度降低绿豆里的酚类物质被氧化的概率,使汤色翠绿、鲜亮。也可以用自来水煮绿豆汤,只要略加一点柠檬汁或白醋调整即可。即便过上半小时,或者放很久都不会变色,仍然是绿豆汤。
2、用铁锅煮变红色,用砂锅影响小。用铁锅来煮绿豆汤,和金属离子作用之后,可能形成颇色较深的复合物,可能会干扰绿豆的抗氧化作用,也妨碍金属离子的吸收。而用高压锅、不锈钢电饭锅、砂锅煮绿豆汤时,绿豆汤变红影响小。
3、用冷水煮变红色,用热水煮影响小。煮绿豆汤的方法是先煮沸水,然后放入绿豆,继续小火煮8-10分钟。煮沸之后3-5分钟把汤单独盛出来,汤是澄清而碧绿的,氧化程度最低、清热能力最强。而用冷水煮变色,煮之后是红色的汤,清热能力降低。
4、开锅盖煮变红色,盖锅盖隔离氧气影响小。在煮制中应当盖上锅盖,尽量减少与氧气的接触面积。煮完后放凉的过程中,也要盖上盖子,减少变红的程度。
-
火龙果葡萄能不能一起吃
火龙果和葡萄是可以一起吃的。它们都是水果,营养丰富且口感丰富,搭配在一起可以增加口感的层次感和风味的变化。火龙果富含纤维、维生素C和抗氧化物,有助于促进消化和提供抗氧化保护;葡萄富含维生素C、维生素K和多种抗氧化物质,有助于增强免疫力和维护心血管健康。...
-
自制野餐食物简单又好吃
标题:自制野餐食物——简单又好吃功效:野餐食物既能满足美食家的胃口,又能带来愉悦的户外用餐体验。本文介绍一款简单又好吃的自制野餐食物,富含营养,能够提供足够的能量,满足户外活动的需要。材料:-面包:4片-火腿:4片-生菜:适量-番茄:2个-黄瓜:1根-蛋黄酱:适量做法步骤:1.将...
-
羊肉汤怎样炖才好吃
要想炖出一锅美味的羊肉汤,可以按照以下步骤进行:1.首先,选购新鲜的羊肉,最好选择羊腿或羊排,肉质鲜嫩。2.将羊肉洗净,切块后放入冷水中浸泡30分钟,去除多余的血水和腥味。3.在炖锅中加入清水,放入羊肉块,大火煮沸后撇去浮沫。4.加入姜片、大葱、桂皮、八角、料酒和盐,用...
-
猫和狗一起煮鱼汤好吗
猫和狗一起煮鱼汤不是一个好主意。狗和猫的饮食需求不同,猫和狗所需的营养元素和比例也不一样。例如,猫需要较高的蛋白质和维生素A,而狗需要较高的碳水化合物和维生素C。同时,一些食材对猫和狗都不安全,如洋葱、大蒜、骨头等。因此,为了确保宠物的健康,最好为猫和狗分...