花生发芽了还可以吃吗 花生发芽能吃吗
1、花生自然生长发芽是可以吃的,部分地区人群食用花生芽与黄豆芽、绿豆芽相似。但如花生发芽是因为霉变导致,则绝对禁止食用。正常的花生发芽与豆芽外形相似,呈白色,具有丰富的营养价值,花生芽还有助于使花生中的蛋白质水解为氨基酸,有利于人体更好吸收。
2、但是需要注意,花生通常霉变发芽后可产生黄曲霉毒素,具有一定致癌性,因此出现霉变的花生不可食用。霉变的花生通常表皮会出现黑色或黄褐色的孢子菌丝,可能还会伴有发霉腐烂的气息,建议不要食用,以免对身体造成负面影响。
3、除花生以外,还有其他食物发芽时也应注意,如土豆在发芽时会产生名为龙葵碱的毒素,食用后会导致部分人群出现呕吐、腹泻等中毒症状。如大蒜、洋葱发芽,通常可以继续食用,不会对人体产生毒素或影响。日常生活中还应注意食物的搭配、膳食结构是否合理,尽量选择新鲜的食物进行食用,避免出现食物中毒。
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