干锅豆腐的做法
干锅豆腐是一道非常经典的川菜,口感麻辣香醇,豆腐嫩滑可口。下面是干锅豆腐的做法:
材料:
1. 嫩豆腐:500克
2. 辣椒:5个
3. 干辣椒:10个
4. 豆瓣酱:2大勺
5. 老姜:3片
6. 蒜瓣:5瓣
7. 青蒜:适量
8. 香葱:适量
9. 食用油:适量
10. 酱油:适量
11. 料酒:适量
12. 盐:适量
13. 糖:适量
14. 鸡精:适量
步骤:
1. 将豆腐切成块状,姜切片,蒜剁碎,青蒜切段,香葱切段备用。辣椒掰断,去籽,切段。干辣椒切段备用。
2. 锅内加入适量的食用油,加热至7成热,放入豆腐块,煎至两面金黄,取出备用。
3. 另起锅,加入一些油,将姜片和蒜末爆炒香。然后加入豆瓣酱,辣椒段,干辣椒段翻炒出红油。
4. 加入适量的酱油,用中火炒出香味。然后加入适量的料酒,继续翻炒均匀。
5. 将煎好的豆腐块放入锅中,用中小火煮约5分钟,让豆腐块充分吸收酱汁的味道。
6. 加入适量的盐,糖和鸡精,翻炒均匀。加入适量的清水,再用中小火炖煮约10分钟,直到汤汁收浓。
7. 最后加入青蒜和香葱段,翻炒均匀。
8. 出锅前,根据个人口味可加入适量的花椒粉提升香辣味。
干锅豆腐可以作为一道家常菜或下饭菜食用。将热气腾腾的干锅豆腐盛入碗中,撒上香葱末,香气四溢,色香味俱佳的干锅豆腐就完成了。
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