糯米粽子的做法和包法 传统糯米粽子的做法和包法
1、食材:圆糯米1000克,咸蛋黄一包,紫薯300克,小枣100克,葡萄干50克。
2、准备好原材料。紫薯提前蒸熟碾成泥,糯米提前泡5个小时左右。
3、将咸蛋黄表面裹上紫薯泥。
4、粽子叶放入锅里煮一煮。
5、粽子叶的两端用剪刀剪掉,包的时候比较窄的粽子叶需要两片一起包;将粽子叶从叶尖的一端裹成漏斗形,装入一部分糯米,加入适量小枣和葡萄干,放入紫薯咸蛋黄球,然后再装入糯米、小枣、葡萄干。
6、填满压紧,然后粽子叶从一端包过来,充分包住一个角。
7、另一个角也包裹好,剩下的粽子叶长度顺着两个角缠绕,充分包裹,形成三角形。
8、用线缠好;放入高压锅里,水没过粽子,煮一个小时左右,水开后改为中小火煮。也可以用电压力锅煮,或者普通锅煮,普通锅煮的话建议煮两个小时左右。
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