蒙顶黄芽焖黄方法 蒙顶黄芽如何焖黄
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1、蒙顶黄芽焖黄是将在杀青或揉捻或烘之后的蒙顶黄芽,趁热用布或纸将蒙顶黄芽包裹,放置使其黄变的过程。
2、焖黄是形成黄茶独特品质的关键工序。黄茶品类繁多,品质风格各异,因此焖黄技法也不同。大致可分为湿坯焖黄和干坯焖黄两种。湿坯焖黄是在杀青或揉捻后进行,干坯焖黄是在初烘后进行。焖黄目的在于促进叶色黄变,利于形成黄茶“黄汤黄叶”、香气清悦、滋味醇爽的品质特征。
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