蒜蓉酱怎么做好吃 烧烤必备万能蒜蓉酱家常做法配方
1、用料:独蒜10个、小米辣4个、鸡汁半勺、蚝油1勺、白糖1克、蒸鱼豉油3勺。
2、准备好所需调料,没鸡汁用鸡粉也一样;独蒜切成瓣,放入料理机打碎(其实用刀剁碎口感更佳),用小档打,打两秒停一下,若按住不松手就打成了泥,不适合做蒜蓉酱。
3、蒜蓉按照1:1的比例分开,小米辣去籽切碎。
4、锅烧热,倒少许油,三成油温,放入一半蒜蓉。切记!油温一定要低,高了容易把蒜蓉炸焦,这也是很多人做的蒜蓉酱发苦原因之一。关小火,慢慢浸炸,然后用铲子不停的搅动,防止粘底。炸至蒜蓉从白色变成淡黄色,立马关火。
5、关火后,放入辣椒碎和另一半蒜蓉,炒匀。放入蒸鱼豉油、蚝油、鸡汁、白糖,不用加盐,因为蒸鱼豉油已经够咸了。
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