黄瓜凉拌蕨根粉的正宗做法 黄瓜凉拌蕨根粉怎么做
1、原料:黄瓜、干蕨根粉、香葱香菜、青红辣椒、大蒜、盐、鸡精味精、花椒油、香油、生抽、陈醋、白糖、冷开水。
2、做法步骤:干的蕨根粉用冷水下锅中小火慢慢煮,中途记得一边加1~2次冷水煮;把黄瓜拍一拍前段、大蒜拍碎、葱香菜切段、青花椒切圈备用;材料准备好了开始调凉拌汁,青花椒圈蒜泥放碗中,加入适量盐 鸡精味精 白糖。(吃不了太辣的可以不放青花椒);倒入花椒油 香油 生抽 陈醋;加入辣椒油(辣椒油根据个人口味添加喜欢吃辣就多放不喜欢就少放);粉条煮软用筷子用力能夹断就可以捞出来凉水过凉了;煮好的粉条凉水过凉的粉条很有弹性的,如果粉条煮太烂了就没有弹性影响口感。所有煮粉条的时候一点要控制好;把黄瓜断倒入调好的凉拌汁里面腌制3-5分钟,这样使黄瓜更入味;再倒入粉条拌匀;再加入适量的凉开水拌均匀(加入适量的水是让原本没有完全融化的盐糖融化得更快,吃起来口感更佳);最后撒上香菜葱花拌匀装盘即可食用。
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