凉拌手撕茄子的做法
凉拌手撕茄子是一道非常传统的中式凉菜,口感香滑爽口,制作过程相对简单。下面是凉拌手撕茄子的做法,详细说明每个步骤:
材料准备:
1. 茄子:选用新鲜紫色茄子,约500克左右。
2. 调味料:生姜、蒜、酱油、醋、橄榄油、盐、白糖、香菜适量。
步骤1:茄子处理
1. 将茄子洗净,去掉茄子的两个顶端。
2. 在茄子表面切上几刀,不要切断茄子。这样可以保持茄子熟透后更容易剥皮。
步骤2:蒸煮
1. 准备锅,加入适量水烧开。
2. 将茄子放入蒸锅内,盖上锅盖,大火蒸6-8分钟,或者直到茄子完全熟透,可以用筷子插入茄子轻松穿透为准。
步骤3:剥皮
1. 将蒸好的茄子取出,用剪刀剪开个口,放凉备用。
2. 手撕茄子皮,在茄子上轻轻扳掉茄子的皮,使茄子呈现出较细长的条状。
步骤4:调料制作
1. 准备两个小碗,一个用来调味,一个用来拌茄子。
2. 将蒜、生姜切成蓉,分别放入调味小碗内。
3. 加入1勺酱油,1勺醋,1勺橄榄油,适量盐和白糖,拌匀。
步骤5:拌茄子
1. 取出茄子放入大碗中,倒入调好的调料,均匀地拌匀。
2. 加入适量的醋,拌匀,增加茄子的酸甜味。
3. 加入适量的香菜,提升香气。
4. 放入冰箱冷藏30分钟,使味道更加入味。
凉拌手撕茄子做法就介绍到这里了。茄子可以根据个人口味进行调整,如喜欢辣味可以加入一些辣椒,口感更嫩滑可以少蒸一些时间。这道凉拌手撕茄子简单易做,口感鲜美,是夏季常见的美味佳肴。希望这个做法对你有所帮助!
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