如何鉴别鱼品的新鲜度 如何鉴别鱼是否新鲜
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1、看鱼的眼睛。眼球突出有弹性,角膜光泽透明的鱼比较新鲜。相反眼球塌陷,角膜无光泽,像荔枝肉那样比较浑浊,眼睛周围变红,这样的鱼就不够新鲜了。
2、看鱼鳃。用手揭开鱼鳃看一下,鲜红的,可以用鼻子闻,气味没有腐臭味就比较新鲜。如果腮无血色,淡黄色或灰红色,有臭味,有粘液的就不新鲜了。如果腮是被染成红色的,用手摸摸就会褪色,说明不够新鲜。
3、看鱼的腹部。颜色是正常的鱼肚白,不膨胀,肛门清洁不突出,颜色粉红。这样的鱼比较新鲜。如果鱼肚颜色呈淡绿色,腹部鼓起来,有破裂,肛门暗褐色,突出。这样的鱼就不新鲜了。
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