新鲜蚕豆怎么保存口感最好 新鲜蚕豆如何保存口感最好呢
1、买一些新鲜的蚕豆,不要买剥好的蚕豆米,要买完整的蚕豆荚,回来自己剥,才是最新鲜的。把里面的蚕豆米剥出来,用大拇指和食指一捏,豆荚就开了,很好剥。
2、剥好的蚕豆上有个白色的芽,是要去掉的,去看看干蚕豆就知道了,如果不去掉,会吸收蚕豆的营养,芽部会越长越大,蚕豆就变老了,口感不好。
3、蚕豆芽部去掉后,放入水中,用清水淘洗一下,其实都挺干净的,比较在意的可以加点食盐浸泡半小时,可以消毒杀菌。
4、蚕豆米洗干净后捞出,沥干水分,不要直接放进冰箱里冷冻,这样蚕豆米会失去水分,口感越变越老。焯水后再冷冻,也同样会失去水分,都不是正确的方法。
5、准备一口炒锅,倒入少量油,油不要太多,倒入晾干的蚕豆米,开小火炒一会儿,当表皮的颜色变绿后就不要炒了,盛出晾凉。炒的时间,油要少,时间要短,不然蚕豆就会变老。
6、准备一些保鲜袋,把晾凉的蚕豆米分装起来,一次吃一袋,随吃随取很方便。把保鲜袋密封起来,放进冰箱里冷冻保存。用这个方法保存的蚕豆,放一年都非常新鲜,个个饱满不皱皮,又鲜又嫩。
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