鸭子要焯水吗 鸭子是否需要焯水的呢
1、现杀的鸭子只要清洗干净就可以,如果是冷冻的鸭子,那么一定要焯水,因为时间很长了,所以焯水可以去掉它的腥味儿。普遍的家庭做鸭子都是现宰杀的,不焯水也是可以的,而且鸭肉是有一股土腥味儿,如果焯了水,那么能够去掉部分土腥味,所以焯水是比较好的。
2、在做鸭子的同时要放入料酒,还有可以适量放点儿醋,能够去掉腥味,然后盐适量。
3、大多鸭子都可以做烤鸭,烤鸭就不需要焯水,而且用烤制的方式做的鸭子口感特别好,像北京的烤鸭经过了多种工序,首先所用的烤制的木料就是特别挑选出来的。
4、要是炖鸭肉的时候,那么就要焯水了。焯水的方式很简单,就是把水烧开了,把鸭子切成块,用开水锅中焯一下,把血水紧一紧,这样做鸭子再炒制,再放入调料,可以适量的放点土豆不放也可以,放点辣椒丝,可以把鸭清炖,炖出来的鸭子土腥味不是太浓,可以放点料酒,可去掉它的腥味儿。
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