凉皮调料的做法详解自制正宗陕西美食

陕西的凉皮大家一定都听过，现在各大城市街边都有这样的小餐馆，大家一定都吃过。这道美食的特点在调料，配好了调料，才够入味，才够好吃。今天小编教大家自己制作调料。

北方城市以面闻名，他们可以把面条做出各种花样，而且非常美味。今天小编要和大家聊聊的是凉皮，这也有一种面点，据说这种美食从秦始皇时期就有了，可以说是传统美食了。面皮的营养价值也很丰富，冬天吃有保暖的作用，夏天吃有消暑的作用。这是一款老人小孩都可以吃的食物，下面小编教大家怎么在家里自制一碗正宗的凉皮。

首先我们先做面皮。要把面皮做的透亮有劲道，需要点耐心和时间。先将高筋面粉和水搓揉成面团，一直揉到面团的不粘手表面光滑为止。然后盖上湿布醒发三十分钟左右。将上面揉好的面团放在大一点的容器里，容器里装适量水，我们开始洗面筋。洗完面筋的水会变白，要一直换水，直到容器里的水清澈，才算洗好了。

洗完面筋后将面筋放入蒸锅蒸十分钟，得到的是面糊。将面糊放在冰箱里静置一晚上，让面糊沉淀。这一步非常关键，沉淀的时间关乎着最后面皮是否筋道好吃。沉淀完后将上面的清水倒掉，其余的面浆混合均匀。在模具里刷上一层油，将面糊均匀倒入模具里，就可以上锅蒸了。用大火蒸5到6分钟即可，最后出来的面皮张张都是透明又有弹性的。