苏南特色食物有哪些 苏南有哪些特色食物
1、江苏首府南京,南京六朝古都,文化底蕴十足的城市。盐水鸭是这座城市的美食代表。然而在春节似乎盐水鸭也要让位于“岁菜”,一听这名字便知道此菜是春节的“关系户”。而且还是大户人家号称“十样菜”、“什锦菜”,“兄弟”十来个怪不得盐水鸭也要靠后站。什锦菜通常使用黄豆芽、芹菜、雪里蕻、胡萝卜丝、藕片、黄花菜、香菇、木耳等不少于10种蔬菜炒制而成,取“和顺长久”之意。这道菜让老五想到了北方的“炒合菜”,同样也有着“合合美美”,“和顺长久”之意。
2、徐州。徐州古称彭城,自古是九州之一,徐州的历史比南京还要悠久。而在彭城曾有一个了不起的人,此人被后人尊称为“彭祖”。彭祖是历史上四大厨神之一(另外三位是伊尹、易牙、詹王。)。据说“羊方藏鱼”就是彭祖所创。言归正传徐州春节有“油炸麻叶子”和“全家福〞,饺子也是不能少的。全家福是用肉丸、鱼丸,海参、皮肚、鱿鱼、鹌鹑蛋、青菜等多种食材,加以高汤炖煮,咕噜咕噜的冒着热气,特别有过年的感觉。这道菜汤鲜菜美,荤素搭配,营养丰富,寓意着全家团圆,团圆就是福。炸麻叶子在北方好多地方都是春节时的零食。是将和好的面团擀成薄而不破的大面片,然后再用刀将大面片先切成条,再切成一片片的菱形片,下入热油锅中炸至金黄酥脆。吃进嘴里是又酥又脆,咸淡适中。
3、苏州。“上有天堂,下有苏杭”可见苏州的魅力有多大。苏州不仅有美丽的风景和园林,还有诱人的美食。苏州的糕点和菜肴有着江南人的细腻雅致。提到苏州就想到随园(隋园),想到一个人和一本书,袁枚《随园食单》,这本书在中国烹饪界的地位是相当的高。糖年糕是将浸泡好的糯米和粳米,在破壁机里打成米粉,加入水和红糖搅拌,然的上笼蒸熟,取出糕面团放在桌上反复揉搓,再抹层油防干,取一根白线绑住一拉,割成块就是糖年糕了。
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筋皮需要炖多久
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