凉拌小米椒金针菇的正宗做法
原料:
小米椒50克,金针菇250克,姜蒜各适量,生抽、香醋、盐各适量,花生油、芝麻油各适量,鸡精少许;
做法:
1、小米椒用清水泡去辣味,洗净后泡在盐水中,再用开水焯一下备用;
2、金针菇去蒂泥洗净,焯水至断生,捞出过冷水;
3、锅中加热油,爆香姜蒜末,加入凉拌汁(生抽、香醋、芝麻油、鸡精);
4、将焯好水的金针菇和小米椒放入锅中翻炒均匀;
5、出锅前再加点花生碎搅拌均匀即可。
此道凉拌小米椒金针菇口感清爽,麻辣爽口,适宜夏日食用;不喜辣的可以先泡盐水再焯水,去辣味后再食用;口感也可以根据个人口味稍作调整。
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