爆炒花甲要不要先煮下 爆炒花甲要先煮吗
1、炒之前是不需要煮的,但可以用温水泡一会,促使花甲能更快吐干净泥沙。
2、首先就是在花甲买回来以后,大家不要直接放水下锅煮,而是应该把花甲直接放到有温水的盆子里面,接着给里面加入适量的食盐和食用油,大概浸泡30分钟左右,花甲里面的沙子就会慢慢的出来了,因为花甲的受热后就会变得呼吸加快,这样就会把里面的沙子全部都吐出来了,并且往里面加食盐和食用油,也是能够保证加快花甲吐沙的速度。
3、所以我们在炒花甲的以前,不要急着放水下锅,正确的方法就是应该用温水泡花甲,这一步非常的关键的,一定是不能出错,这样才能够有利于花甲里面的泥沙轻松的跑出来,炒出来都也是很美味的,要是担心花甲在爆炒的过程中没有熟透的话,可以把花甲放到清水里面焯水5分钟再捞出来,给过里面倒入适量的食用油烧热,把葱姜蒜放到锅里面炒香,之后崽加入适量的豆瓣酱炒红油,最后把花甲倒进锅里就行了。
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