家里怎么烤鸡爪好吃 烤鸡爪家菜做法
1、首先准备700克的鸡爪,加入清水先把鸡爪清洗干净,接下来控水捞出来,把鸡爪改一下刀,切的时候切鸡爪的反面,从中间切开,然后用刀背把鸡爪拍平,再把指甲切下来,放到盆子里面备用,准备一小块姜,切成薄片,再准备两颗葱切成段,切好放到盘子里备用,再准备几颗青花椒。
2、锅里烧热,少加一些食用油,下入刚刚准备好的调料炒香,再加入一碗清水,把鸡爪放入锅里面,再来调一下味,加入半勺五香粉,半勺胡椒粉,一勺盐,半勺白糖提鲜,再来几滴老抽上色,一勺料酒去腥,搅拌均匀盖上锅盖,开大火把鸡爪煮开,煮开以后开最小火,让锅里保持不沸腾的状态,这样煮出来的鸡爪才不会破皮,盖上锅盖再煮十五分钟。
3、煮好以后先把锅盖打开,再让鸡爪在锅里浸泡半个小时,让鸡爪更加充分的入味,趁这个时间来准备几瓣大蒜,先切成片,再将大蒜剁成细末,尽量剁细一些放到碗里,再加入一勺生抽,一勺蚝油,一勺蒜蓉辣椒酱,根据自己的喜好加入适量的辣椒面,再来一些孜然粉,再加一勺食用油,搅拌均匀放到一边备用。
4、时间到了,把泡好的鸡爪先捞出来放入碗里面,然后平底锅烧热,少刷一点油,把鸡爪正面朝上,摆放在锅里面,开中火烤三分钟,先把鸡爪里面的水分烤干,然后在表面再刷一层食用油,烤好以后把鸡爪翻下面,翻面以后也是用中火烤三分钟,然后再刷上一层蒜蓉辣酱,刷完以后给鸡爪再翻个面,翻面以后再均匀刷一遍酱,盖上盖子焖五分钟,让鸡爪充分吸收调料的香味。
5、五分钟后再撒上适量的芝麻就可以出锅了。
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