泡菜坛子的挑选方法 如何挑选泡菜坛子
1、大小,由于现在人们生活条件比较高,对泡菜的需求不是太高,仅仅是用来改善口味、吃个早餐而已。另外,现在家庭人口较小(一般是三口之家),食用量较小,因此,本人建议:(不含盖)坛高在30cm以下,人口多的可选40cm左右的,如果你是每天都爱吃一些的人,大一些较好,便于长期保存与长期食用。
2、外观,外观选择上应该是有密封口、不透光、内部易清洗、光滑为佳。全瓷为首选,还有半瓷,陶类、玻璃类等。单身或小情侣可选择玻璃罐、坛,一定要注意的是要有封口的盖等等。
3、目测,压水式泡菜坛外观不透光、内部易清洗光滑,无裂纹、砂眼。坛口与压水环槽沿的高差越大越好。坛外侧与压水盖之间的间隙越大越好。
4、听声音,外观合格后就要用耳听坛口内的声音。就是用手托起坛子置于耳边,静听,应有环境嗡嗡音。然后,用手指轻敲坛底听声,是越清脆声越好。
5、试验,先将坛口的压水槽加满水,找一张纸,将其点燃,快速投入坛中,然后,快速盖上压水盖,看压水槽的水位变情况。如果水位会下降,并且能够停留在低水位,停留时间越长越好,说明密封性好。
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