火锅食材保鲜的小窍门 火锅店保存菜品方法分享
1、蔬菜类切勿提前洗涤。
由于素菜的种类繁多,我们无法估计今天的顾客究竟会点哪些菜,所以为了避免食材的新鲜度受损,那些只需洗涤的素菜就不建议提前准备,而对于土豆、藕片这类需要一定加工的素菜来说,我们建议可以根据往日的销售量进行洗涤、切配,但是切记,切好的食材需放置于水中保鲜,避免氧化发黑。
2、冻货类食品需冰冻处理。
在火锅桌上有很多冰冻类食物是顾客比较偏爱的,比如撒尿牛丸、蟹肉棒、耗儿鱼等等,这类食品需要放置于冷冻柜中,但是为了让食客能更快的享受美味,我们往往会提前备置少量放于保鲜室解冻,但是要注意,解冻的量一定不能过大,避免销售不完再次放回冷冻室,因为这类食品如果二次解冻的话,很容易发生变质。
3、毛肚、鸭肠类要注重保鲜。
毛肚、鸭肠和黄喉是吃火锅必不可少的三样菜,它们的销量很大,所以一些采购人员在备货时往往会多购买一些,但是如果未能在当天销完,该如何处理呢?一般来说,毛肚、鸭肠、黄喉这些食材,为了让顾客吃到它的新鲜爽脆度,建议是当日销售完毕,但是如果未能销售完我们也可以将其密封并放入冷冻室保存。
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棉签怎么保存才不发霉 棉签怎么保存是正确的
1、棉签的保存也很重要,为了隔绝细菌,一定要保证包装密闭,竟可能的储存在相对湿度不超过80%、无腐蚀性气体和通风良好的室内,避免高温。2、棉签大多时候都是用来消毒,所以为了避免伤口感染,消毒时尽可能的使用医用无菌棉签。在进行消毒前,沾些酒精、碘伏等消毒液,可以...
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花快枯萎了怎么救活
如果花已经快枯萎了,可以通过以下方法来救活它:1.修剪枯萎的叶子和花朵,切掉底部的几厘米的茎,然后在清水中浸泡。2.在花瓶里加入温水和糖,不要过满水,以免腐烂。3.将花的花茎倾斜,以使花朵与水接触充分。每天更换一次水,并在更换水时修剪一下叶子和花茎。4.将花放在光...
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乌檀木菜板好不好 乌檀木菜板怎么样
1、乌檀木是世界上最好的木质材料,最大的优点就是,菜板不会滋生细菌,这样成为了很多家庭主妇选择,因为卫生性是很好的,而且一块乌檀木菜板可以用好多年,也是属于经济实惠的。2、看木纹。乌檀木木纹细腻,木质漂亮,最基本的特征是乌檀木菜板因为表面用橄榄油做过保养,表层...
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诗经名句蒹葭苍苍白露为霜的蒹葭其实是几种植物 蒹葭是指什么植物?
1、“蒹葭”其实是两种植物,蒹是没长穗的荻,葭则是初生的芦苇。2、“蒹葭苍苍,白露为霜”出自出自先秦诗经《国风·秦风·蒹葭》。3、全文如下:蒹葭苍苍,白露为霜。所谓伊人,在水一方,溯洄从之,道阻且长。溯游从之,宛在水中央。蒹葭萋萋,白露未晞。所谓伊人,在水之湄。溯...