干山药怎么挑选 干山药如何挑选
1、从山药干的外表鉴别。将新鲜山药切成块状然后烘干它的水分就变成了山药干,山药干通常都是作为药物使用,具有健脾消食、滋补肾脏等功效,有些山药干的颜色非常的纯白,这种颜色通常都是经过漂白得来的,好的山药颜色比较自然。
2、看山药干的大小。菜市场出售的山药有的非常的肥壮,有的又很细小,肥大的头尾的粗细没有多大的区别,非常均匀,但是细小的那种通常都是一边较粗,而另一边却非常的细,我们把后面的这种山药叫做铁棍山药,这种山药的质量相对来说要优质一些,因此由这种山药制成的山药干直径通常都要较窄一些。
3、用手握住山药干。山药里面含有非常丰富的植物蛋白、粘液蛋白、淀粉酶和多酚氧化酶等营养元素,在健脾开胃、预防小腹胀痛等方面具有非常好的作用,山药干和新鲜山药基本一致,因此它们的药效也基本相同。用手将山药握住,如果天气比较寒冷,那么握住的时间就稍稍长一些,如果天气较为暖和,相应的时间就短暂一些,松开山药干后,如果表面有水分,那么说明它的原材料并不新鲜,存放的时间较长,是经过冷冻保鲜处理的,经过冷冻的山药里面的营养物质会有一定的流失,药效上相对来说也会差一些。
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