芥菜怎么腌制储存时间长
芥菜腌制储存时间长的方法如下:
1. 清洗:将新鲜的芥菜清洗干净,去掉损坏、变质的部分,把芥菜叶子和芯分开洗净。
2. 切片:将芥菜叶子和芯分别切成条或块状,大小均匀,易于腌制。
3. 盐腌:把切好的芥菜放入干净的容器中,加入适量的食盐,轻轻揉捏几分钟,让芥菜出水。然后盖上盖子,放置24小时。
4. 晾干:将浸泡过的芥菜取出,用清水洗净,挤干水分。然后晾晒至干燥,最好在阳光下晒干。
5. 存储:将晾干的芥菜装入干燥、密封的容器中,放置于阴凉、干燥的地方保存。一般情况下,芥菜腌制储存时间长可达半年以上。
需要注意的是,腌制过程中必须保证盛放的容器、器皿、工具等都是干净、干燥的,以避免细菌的滋生和芥菜变质。另外,芥菜腌制过程中应尽量避免接触到空气和水,以保持干燥。
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