辣螺的做法 麻辣田螺的做法
1、食材:田螺500g、酸笋20g、生姜三片、紫苏一小把、酒5g、盐少许、红小辣椒6个、酱油5g、花生油10g、孜然粉3g。
2、将买回来的田螺放置盘里,盘里放一把菜刀,滴几滴香油(加快田螺吐泥)
3、静置一夜之后的田螺,多冲洗几遍,洗干净备用。紫苏洗干净切段备用,酸笋洗干净切大片备用,红辣椒、生姜切段备用。
4、大火烧旺炒锅,加入少许花生油,将田螺倒入锅中翻炒,接着加入盐、生姜、紫苏、酸笋、生抽、酒、孜然粉、辣椒等调料再次翻炒。
5、因为田螺寄生虫比较多,所以要炒久一点。放入调料翻炒之后,再加入少量的水,盖上锅盖大火焖5分钟,等到水快要干的时候,再次大火翻炒,快要出锅时,再加上适量的辣椒快速翻炒,即可起锅。
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