淡奶油怎么混合比例口感好 口感好的淡奶油怎么混合
1、抹刀、电动打蛋器的打蛋棒、刮刀、打蛋盆等工具放冰箱冷藏一下。
2、烘烤好的蛋糕、面包等冷却后,冷藏30分钟左右。
3、淡奶油打发前须放冰箱冷藏一段时间,在空调房或者隔着冰块打发或裱花。
4、抹好奶油的成品必须装盒冷藏,要长时间外带可放上冰袋来降温。
5、将淡奶油倒入打蛋盆中,加入适量的糖粉,用电动打蛋器开始慢速地打发。
6、淡奶油继续打发至浓稠、纹路明显,不能流动,用打蛋棒刮起来观察,感觉顺滑,即打发完成。
7、打发淡奶油过度的状态,变得粗糙不顺滑,看起来想豆腐渣。
8、淡奶油跟糖的比例其实可以依据个人的口感来作调整。
9、淡奶油不需要放糖也可以打发,如果希望甜一些,砂糖不是最好的效果,因为砂糖是颗粒状,如果使用液体果糖效果会更好,如果非要放砂糖,建议甜度在18度,100克淡奶油需要放30可左右的砂糖。
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