低糖版豆乳盒子 低糖版豆乳盒子怎么做
1、用料:蛋糕片:鸡蛋4个,玉米油64g,牛奶或者豆浆64g,低筋面粉80g,细砂糖30g;豆乳:蛋黄4个,细砂糖20g,玉米淀粉20g,奶油奶酪200g,豆浆400ml,淡奶油200g,细砂糖10g,熟黄豆粉适量。
2、步骤:蛋糕片的做法:蛋黄、蛋清分离;蛋黄加入10g细砂糖,加入64克玉米油、64克牛奶或者豆浆,搅拌均匀。加入80克过筛的低筋面粉,混合好面糊。
3、蛋清分三次加入20g细砂糖,打发至硬性发泡,打蛋器提起有尖角。
4、打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊,“之”字搅拌均匀。
5、烤盘铺上油纸,混合好的蛋糕糊,倒入烤盘,160度烤20分钟。
6、烤好的蛋糕切成豆乳盒子的形状,厚的部分可以再横切成两片,总共需要6片。
7、豆乳的做法: 200克奶油奶酪室温软化,用打蛋器打至顺滑;4个蛋黄+20克糖+20克玉米淀粉搅拌均匀成蛋黄糊;400ml豆浆加热至沸腾,分次倒入蛋黄糊里,混合均匀。
8、再次倒入锅中,用小火搅拌至浓稠。将加工好的豆乳糊,冷却的豆乳和奶油奶酪混合均匀,装入裱花袋。
9、奶油的做法:200g淡奶油+10g细砂糖,打发。
10、一层蛋糕片一层奶油一层豆乳,蛋糕片+奶油+豆乳+黄豆粉+蛋糕片+奶油+豆乳(挤成圆形),最后在上面筛上黄豆粉。
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