红烧狮子头的家常做法
红烧狮子头是一道非常经典的家常菜,下面是它的做法:
所需材料:
- 猪肉糜:500克
- 香葱:适量
- 老姜:适量
- 鸡蛋:1个
- 干贝:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 生抽:适量
- 蚝油:适量
- 红烧酱油:适量
- 糖:适量
- 淀粉:适量
- 温水:适量
- 食用油:适量
步骤:
1.将猪肉糜倒入一个大碗中,加入适量的精盐、料酒、胡椒粉,并略搅拌均匀,放置片刻。
2.将干贝泡软后切碎,加入搅拌均匀的猪肉糜中。
3.香葱清洗干净切成葱花备用,老姜剁成姜末备用。
4.将清水加入猪肉糜中,搅拌均匀,逐渐加入淀粉搅拌调匀,使猪肉糜变得有些粘稠。
5.将炒锅加热,倒入适量食用油,加入姜末和葱花煸炒出香味。
6.将猪肉糜中的混合物搅拌均匀后,用勺子沿着炒锅边缘一点点地舀起来,放在锅中,形成肉球的形状。
7.煎至两面金黄后,将调味料混合均匀,倒入炒锅中,调小火慢炖。
8.待汤汁收浓后,加入红烧酱油、生抽、蚝油、糖,搅拌均匀,炖煮片刻。
9.最后用水淀粉勾芡,煮沸后倒入锅中,炒匀即可。
红烧狮子头做法简单,但是要注意煎的时候火候要适中,炖的时间要足够长,这样才能使狮子头变得鲜嫩可口。根据个人口味可以适量调整调料的使用量。
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