龙利鱼丸汤的做法
龙利鱼丸汤的做法如下:
材料:
1. 龙利鱼肉:250克
2. 鸡蛋:1个
3. 虾皮:10克
4. 柴鱼片:10克
5. 料酒:适量
6. 盐:适量
7. 鸡精:适量
8. 葱姜蒜:适量
9. 鸡胸肉:100克
10. 淀粉:适量
11. 表面筋:适量
步骤:
1. 准备材料:将龙利鱼肉剁成肉泥,并加入蛋清、料酒、盐、鸡精拌匀。将鸡胸肉剁成鸡胸肉泥,加入淀粉和盐搅拌均匀备用。
2. 制作鱼丸:将龙利鱼肉泥搓成小丸子,用开水焯烫一下备用。
3. 烹饪汤底:热锅冷油,放入葱姜蒜炒香,加入适量的水煮沸后,放入虾皮、柴鱼片、盐、鸡精,煮出鲜香的汤底。
4. 煮鱼丸:将鱼丸放入煮沸的汤底中,待鱼丸浮起变白时,即可捞起备用。
5. 炒鸡胸肉丝:将切好的鸡胸肉丝用沸水焯水,迅速捞出备用。锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆炒出香味,然后加入鸡胸肉丝炒熟,放入盐、鸡精,炒匀后备用。
6. 汤碗盛汤:将煮好的汤底倒入汤碗中,加入鸡胸肉丝和鱼丸。
7. 最后,可以根据个人口味,撒上葱花、香菜或其他配料进行装饰,即可品尝龙利鱼丸汤。
温馨提示:制作龙利鱼丸汤时,可以根据个人口味适量调整盐、鸡精的用量。
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