发酵小叶苦丁茶
发酵小叶苦丁茶是一种独特的华南地区传统茶饮,它是由小叶苦丁茶经过发酵加工而成的。下面是制作方法:
步骤一:采摘小叶苦丁茶的嫩叶。
步骤二:将采摘的嫩叶放在室温下晾干,晾干后将茶叶进行揉捻。
步骤三:将揉捻后的茶叶摆放在醒茶室中进行氧化发酵,发酵时需要控制温度和湿度,通风也非常重要。
步骤四:发酵时间一般为5-8小时,根据湿度、温度而定。
步骤五:发酵完成后,将茶叶进行烘干,保持茶叶的香气和口感。
步骤六:将烘干的茶叶放在罐子里密闭保存,以免茶叶吸收空气中的湿气。
最后,用沸水冲泡发酵小叶苦丁茶,口感醇厚,回甘强,非常受欢迎。
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